上海士林夜市（资料图）。

　　闽侯喜街将于春节前开街的消息一传出，不少热爱美食的福州人可就坐不住了。因为，家喻户晓的台北士林夜市将亮相喜街。在一个月的时间里，台湾主厨将打造原汁原味的台湾招牌美食，让大家一饱口福。

　　台北士林夜市从1910年发端，有百余年的历史。此次台北士林夜市入驻喜街，是首次进驻福建，25个摊位的主厨全部是来自台湾原摊位的美食家族。说起这些“小哥哥”“小姐姐”，用“正宗”“颜值”“网红”这三个词来形容再合适不过了。他们不仅个个颜值高，而且烹饪手艺绝佳，除了正宗“士林”美食，他们还将在喜街夜市推出各式新奇的网红小吃，合力打造福州“吃货天堂”。

　　那么，在市民翘首以盼的喜街士林夜市，究竟能品尝到怎样的台湾味道，让我们一起先睹为快吧——

　　泡菜臭豆腐

　　蚵仔煎

　　蚵仔煎是台湾夜市里十分普遍的一道小吃。新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素。将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加入鸡蛋、青菜油煎，盛盘食用时再淋上特调的酸甜酱汁，令人垂涎。

　　大肠包小肠

　　大肠包小肠是台湾风行许久的一种特殊小吃，起源于花莲的传统小食，跟热狗有点相似，但以糯米肠代替面包，所以又被视为台式热狗。糯米肠切开后，可依照个人喜好加上辣椒酱搭配蒜或者黑胡椒酱、花生粉、酸菜、香菜、九层塔等，口感丰富，一口咬下肉汁四溢。

　　黑糖珍奶

　　珍珠奶茶深受年轻人的喜爱，黑糖珍奶有独特的黑糖味道，甜而不腻，口感Q弹，独有的香味给人一种特别的享受。

　　阿里山烤肉

　　山羊的后腿肉经过特殊的肉质处理，用独家的配方腌制，烤熟之后口感滑嫰，满嘴留香。

　　士林大香肠

　　以台湾黑毛猪肉循古法全手工灌制而成，香味浓郁而不油腻。最赞的吃法是搭配蒜片，一片香肠一片蒜片。

　　鸡蛋仔冰淇淋

　　鸡蛋仔冰淇淋是台湾常见的小吃，但要做得好吃却并不容易。这道美食不是简单地用鸡蛋仔粉制作，而是在面粉中加入数粒鸡蛋，做出的鸡蛋仔香气四溢、入口绵密。加上丰富的配料，色彩缤纷，好吃又好看。

　　鸡翅包饭

　　鸡翅包饭

　　鸡翅包饭是台湾夜市随处可见的小吃之一。这道美食是将鸡翅的骨头剔除后腌制，将炒过的米饭包入鸡翅中，烘烤后香气慢慢散出。也可将烤好的鸡翅包饭切开，放上芝士、泡菜、腌黄瓜等丰富配料。

　　台式烤生蚝

　　个大肥美的现烤生蚝，再加入台湾当地调制的酱料，铺上蒜蓉，一直是夜市热卖的火爆产品。

　　黑糖珍奶

　　九份芋圆

　　芋圆是一道台湾传统美食，以小城九份的最为著名。芋圆经炊、蒸、搅、搓、揉等16道工序制成，口感Q弹润滑。搭配绿豆、红豆、薏仁、花生、小珍珠及仙草，最后淋上古早味冬瓜露，形成一道料多味美的甜品小吃，清爽不腻。

　　泡菜臭豆腐

　　泡菜臭豆腐是台湾知名夜市小吃，制作时有四道工序：将臭豆腐进行两次不同油温的油炸，一次高温、一次低温，沥干油后金黄酥脆；加入清爽的泡菜、黄瓜丝，最后淋上蒜蓉酱等，酸酸甜甜，口味独特。

　　轰炸、酱爆鱿鱼

　　火烤的鱿鱼涂上照烧酱，经过10次翻烤；香煎的鱿鱼主酱料用的是台湾牛头牌沙茶酱搭配七种香料熬煮；酥炸的鱿鱼撒上台湾的胡椒盐粉。烹调方式虽然不同，但有一点是一样的：闻起来香，吃起来更香。

　　章鱼小丸子

　　章鱼小丸子源于日本大阪，台湾引进后经过十多年不断改良与研发，逐渐成为台式口感的章鱼烧。此次喜街士林夜市的章鱼小丸子更是与众不同，使用日本进口的章鱼及脆绿新鲜的蔬菜制作，让小丸子拥有不同颜色，秀色可餐。

　　霸王薯条

　　霸王薯条是一种长30厘米、外酥内软的新奇小吃。日式海苔、红恋西红柿、蜂蜜芥末、泰式酸辣、甜蜜色拉等各种口味让人挑花眼。

　　虾扯蛋

　　虾扯蛋是具有台湾风格的士林夜市美食。煎一颗鹌鹑蛋，趁蛋还未完全熟就放入一只完整的鲜虾，翻面后用半煎半烘至熟，既可以吃到蛋的嫩，也可以尝到奶油香以及鲜虾的甜。

　　深海章鱼脚

　　章鱼脚的烹调方式通常为煎和烤，烹调方式虽简单，但秘制酱料却让章鱼脚拥有独特的美味，深受人们喜爱。

　　垦丁炸鲜奶

　　垦丁炸鲜奶这道美食并不是真的将牛奶倒入锅内炸，而是以新鲜奶油为主材料，经过熬煮凝结，外形类似面团也像麻糬，放凉后切成块状，客人即点即沾浆下锅油炸。经过两三分钟，白色的鲜奶块变成金黄色，口感酥软，奶香浓郁，成为许多人到士林夜市必尝的美食。

　　垦丁炸鲜奶

　　霸王薯条

　　台湾芝士大虾棒

　　选用新鲜海虾打成泥制成虾肉条，再包裹蛋糊面包糠高温油炸，色泽金黄、入口香脆。可以加入番茄酱、蜂蜜芥末酱等提升口感,也可加入芝士让香味更浓郁。

　　手枪鸡腿

　　台式手枪鸡腿，因外表酷似手枪而得名。鸡腿涂上酱汁，香气四溢。喜欢吃芝士的朋友可以在已烤好的鸡腿上放满香浓的芝士，再用火枪炙烧，吃后让人回味无穷。

　　夜市牛排

　　夜市牛排是许多人的儿时回忆，从牛排、铁盘、铁板面、荷包蛋、酱料、奶油餐包、玉米浓汤，到色拉所搭配的千岛酱、台味红茶、盛装磨菇酱、黑胡椒酱等，一样都不能少。

　　芝士鸡肉串

　　一串长长的鸡肉串有手臂那么长，再拉上和鸡肉串一样长的芝士丝，芝士的香气和腌制的鸡肉香相融，吃起来格外醇香。

　　台湾卤肉饭

　　卤肉饭是早期生活艰苦的台湾人发明的平民美食，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，配上卤蛋、香肠、青菜等，满满的怀旧味道。

　　台湾香辣蟹

　　辣而不燥的香辣蟹，口感香辣酥脆，肉质细嫩。台湾秘制酱料、九层塔蒜泥的加入，让这道菜更加香辣鲜脆。

　　屏东椰奶

　　台湾的屏东县堪称椰子王国。屏东椰奶除了新鲜的椰汁外，还研发了一种口味特殊的椰奶。究竟有多独特，尝了才知道。

　　冒烟冰淇淋

　　台湾的夏日冰饮市场竞争十分激烈。台北士林夜市摊主突发奇想，把奶油打发做成造型并速冻，再撒上巧克力碎，新奇又好吃。

　　（福州晚报 记者 刘玉纯）