每当闽侯人说起家乡的味道，不得不提的或许便是一碗寓意太平的“太平线面”。在位于闽侯县竹岐乡的闽越水镇（点击左边文字即可获取导航）景区，内外各分布着一家闽味美食店——闽礼记，始终坚持做“最地道、最正宗”的闽侯味道。

　　店里特色的茶油糟香土鸡汤捞线面“（招牌太平线面）”，从选材到烹制，处处流露着匠心，成为众多食客的心头好。许多家住市区甚至外地的老饕，不辞辛苦驱车而来，就为了这一口美味。

　　“曾有两位九旬老人，每半月来一次，只为尝一尝我们的太平线面。”这太平线面究竟有何魅力？日前，记者来到现场一探究竟。

　　茶油糟香土鸡汤捞线面主要的食材是茶油、酒糟、土鸡、线面、蛋。“线面和蛋本身没有什么滋味，这份面条的味道全都靠一碗汤来吸引人，这碗汤大有来头。”闽礼记品牌创始人叶秀榕介绍。

　　大锅烧热，倒入茶油煸炒土鸡肉与香菇、生姜等辅材，待鸡肉有些许变色，加入“灵魂调料”酒糟爆炒。

　　随后，淋上特酿青红酒提味，加入开水，大锅煮沸后转炖锅，文火慢炖，原料的鲜美随着时间流逝愈发浓厚，“汤”的香气尽显。

　　最后，另起一锅烧水，水滚下线面，关火，烫半分钟，捞起浸入熬好的糟鸡汤中，再放入提前煮熟剥壳的鹌鹑蛋，一碗喷香味美的茶油糟香土鸡汤捞线面便做好了。

　　汤的熬制过程似乎很常规，但胜在食材始终保证高品质与“本土性”。

　　“土鸡为农家放养跑山鸡、茶油选自白沙镇大目埕村、酒糟与青红酒来自于大湖乡雪峰村、线面出自闽侯线面手工制作技艺非遗传承人之手......”叶秀榕告诉记者，既然做的是闽侯味道，他们坚持全流程食材甄选自闽侯。这或许便是那两位九旬老人时刻念着这碗太平面的原因吧，因为其中浓浓的、地道的家乡味道。

　　“闽侯各个乡镇（街道）都有自己的特色美食，希望能把这些美食集合起来，推广出去。”记者了解到，为探寻、集合正宗闽侯味道，叶秀榕还与20多名有着20年以上经验的闽侯土特产品老手艺人展开深度合作，引进寓意年年高升的九层粿、芋粿与白糖粿三大年糕，闽侯知名农产品橄榄，嫁娶必备炭烤礼饼，号称“东方冰淇淋”的芋泥，清新淡雅的茉莉花茶，散发浓浓炸香和糟味的糟肉光饼、十大闽菜之一的包心荔枝肉等等来自闽侯各地的美食，集合呈现给食客们。

　　值得一提的是，上菜之时，在时间允许的情况下，店员都会与顾客分享每一道闽侯特色美食的来源典故。“我们希望顾客在品尝闽侯特色美食的同时，能够了解闽侯美食文化，从而真正爱上闽侯美食。”叶秀榕表示。

　　（闽侯县融媒体中心陈秋霞 李楠/文）