杀鸡宰鸭过大年。

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　　过年蒸年糕的习俗在农村仍然很流行。

　　闽侯新闻网讯 过大年，杀鸡宰鸭蒸年糕……春节期间，记者走进上街镇榕桥村，感受着农村过年的气息，体会着浓浓的年味。

　　鸡鸭是过年最传统的必需品。尽管当今从市场上可以直接购买现成的鸡鸭肉，但在我县农村生活的人们，依然对家养的鸡、鸭等“土味”情有独钟。春节期间，屠宰场面鸡鸭的叫声，与村民的欢声笑语连成一片，为春节增添了几分浓浓的年味。

　　放血、热烫、拔毛、开膛破肚、清洗……榕桥村今年53岁的池大姐杀鸡宰鸭的一系列动作显得特别娴熟。“平常家里的剩饭剩菜倒掉很可惜，养一些鸡鸭，不但可以避免浪费，而且逢年过节还可以杀鸡宰鸭来犒劳家人。” 　池大姐告诉记者“自家养的鸡鸭，全是用米饭喂养大的，比起吃饲料长大的鸡鸭，肉结实多了，咬起来更有嚼劲，口感又好。”

　　过年蒸年糕是传统习俗，特别是在乡下农村，蒸年糕过年的习俗仍然很“流行”。

　　磨粉、拌粉、蒸粉、做年糕……凭借着多年的丰富经验，上街镇榕桥村的何女士蒸起年糕来，每个步骤都有条不紊。

　　“福州地区流行红糖年糕，为了省下煤气费用，我们逢年过节都会拿出尘封已久的蜂窝煤和煤炉来蒸年糕。”何女士说，蒸年糕用的大米与糯米掺和的比例分别为40%与60%，将其杂糅后磨成米团，再与红糖、花生和红枣糅杂在一起，放在一个竹制的锅里蒸。年糕的香味不断从蒸笼里飘出来，弥漫在空气中，年味也愈发浓厚。

　　据了解，年糕作为一种中国的传统春节美食，有黄、白两色，象征金银，也寓意着为人们带来希望;年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活，万事如意年年高。

　　(闽侯乡音 记者 吴国棋 文/摄)