提起光饼，可能大家首先想到的是建瓯光饼、福清光饼，然而在甘蔗街头巷陌尤其车站附近最常见到的其实是武夷山光饼。

　　在甘蔗街道摆摊的胡正芳有多年制作武夷山光饼的经验，她做出来的光饼外表金黄，面皮清脆，肉馅清香，咸味中带点淡淡的辣味，形、色、香、味俱全，站在烤炉附近便可以闻到饼和肉的香味，来她这买光饼的人络绎不绝(如图)。她告诉记者，从面粉的发酵到光饼的出炉要经历三道程序，需要花五小时左右。

　　“面粉要先加入苏打，用温水进行发酵，和成面团后，将面团掰成若干个小面团，”说话间胡正芳拿起擀面杖，熟练地将几个小面团擀成薄至2到3毫米。

　　“擀好皮后，加入事先调好的肉馅、葱，最后将饼贴在烘烤的火炉壁四周，烤至金黄色，闻起来有股淡淡的香味后便可出炉。”胡正芳指着烤炉说道。

　　胡正芳特别提醒，烘烤的炭一定要选竹炭，这样不会产生烟味，才能制作出色泽金黄，外酥里脆的建瓯光饼。

　　说话间就有一位中年女士带着孙子过来买光饼，“这家的光饼很好吃，又脆又香，而且制作过程很讲究卫生。我孙子爱吃光饼，我都是来这家买。”这也正是胡正芳光饼如此热销的原因。

　　当提及为何选择来闽侯做光饼时，胡正芳激动的说：“闽侯不仅经济好，生态环境也不错，而且这里的人很友善，也有很多跟我一样来这创业的武夷山人，闽侯就是我的第二故乡，我很喜欢这里。”

　　作为八闽首邑的闽侯近年来吸引了众多的创业人员，胡正芳仅仅是他们中的一个。目前，闽侯正在加速实现“打造宜居、宜业、宜游的美丽闽侯”的目标，据统计，2014年，全县共实施宜居建设79个项目，其中39个项目完工，完成投资11.7亿元。

　　(闽侯乡音 记者 方玲燕 黄宝文 文/摄)