小箬礼饼亦甜亦咸，酥松鲜香，令食客念念不忘。

　　闽侯新闻网讯 中秋节吃月饼，是中国的传统习俗。而在闽侯乃至福州全市，每逢中秋，人们会吃一种叫“礼饼”的食品。礼饼是福州的传统糕点，我县的小箬礼饼以其独特的工艺、香稣的口感被誉为“礼饼中的佳品”。临近中秋，县城一家制作小箬礼饼的老店——小箬美英礼饼店也迎来了一年中最忙的时节。

　　9月19日，记者来到礼饼店看到，8名工人正在制作礼饼，做皮、包馅、打芝麻、压模型、入炉、煎饼、出炉……现场一片忙碌的景象。“店铺大概从9月初就开始接订单，再加上零售的，我们每天差不多都要做1000多个礼饼，可还是不够卖。”小箬美英礼饼店店主林群告诉记者，为尽可能满足顾客需求，店里的工作人员从原来的3人增加到8人。大家每天早上四五点就起床开始一天的忙碌，到晚上八点多收工。

　　“在闽侯，甚至在很多福州人的眼里，小箬礼饼，满是浓浓的中秋味。”市民陈芳华告诉记者，每年中秋节前夕，她都会来美英礼饼店买上十多块礼饼，送亲朋好友。当天，记者在采访时还碰到不少从福州市区自行驱车前来购买礼饼的市民。“去年有位朋友送了我几块小箬礼饼，口感特别好，据说这还是祖传产业，纯手工制作。今年特地跟老板订了2箱，准备送给客户。”在福州经商的肖先生说道。

　　据了解，小箬礼饼亦甜亦咸，口感独特。它约为2厘米左右的厚度，以重量论大小，有一斤、二斤甚至五斤的，根据顾客的需要而制作。制作的食材并不复杂，仅面粉、冬瓜条、梅舌、鲜肉、花生、芝麻、白糖这七大样，有时也放些葱花。食材虽不多，但选用起来，也是考验着制作者的“匠心”。“肉一定要猪后臀尖和里脊，不仅鲜嫩，而且与其他甜味食材相融时，不但不会感到突兀，还能相得益彰；面粉要挑北方的高筋面粉，有嚼劲，但又符合老福州喜爱的酥香口感……”林群边介绍边为顾客打包礼饼。

　　随后，林群带记者观摩了整个礼饼制作过程。礼饼包上馅儿后，撒上一层均匀的白芝麻，是提香“点睛之笔”。进烤房前，还会给礼饼盖上大大的“福”字。值得一提的是，小箬礼饼不捏“褶子”，不压花样，因为它不进烤箱，而是在煎锅中慢焙，前前后后“翻身”四趟制作而成。当然，最重要的还是这礼饼不添加任何的防腐剂，吃的就是最正宗的原味。

　　（闽侯乡音 记者 洪琦 文/摄）