闽侯新闻网讯 每年农历正月十二开始到正月底，闽侯县尚干镇的林氏后人家家户户都要煮锅边、炸海蛎饼，邀请街坊邻里、亲朋好友来一同品尝，并举办一系列纪念义姑的活动——“排暝(míng)”。这一习俗沿袭了几百年，久而久之被网友们戏称为“尚干锅边节”。

　　“排暝”热闹胜似过年。每逢正月十二尚干义姑的忌辰日，数千人集聚祠堂祭祖“排暝”。接着各房族有大厝、亭上(林祥谦故乡)、凤港(林森故乡)、洋中等二十四角落、二十房各房，一直“排暝”到正月底。

　　今年正月二十轮到洋中村“排暝”，这天村里热闹非凡，户户备丰盛的供品祠堂供祭，点亮大红烛“请烛回家”。祠堂前鞭炮轰鸣、烟花怒放，日夜场闽剧、评话、电影、伬唱各显神通。67岁的林子希老人介绍说，自打他记事以来，村中就有正月十二起煮锅边的传统，这一天比春节、元宵还热闹，在外地打拼的乡亲都会从五湖四海赶回来与家人团聚，热闹一番。

　　尚干锅边的食材不拘一格，通常就地取材，海蛎、蚬子、鱿鱼干、香菇、青菜等，鲜美可口。由于用料不一，因此每家每户的锅边口味各有千秋，友人来到村中做客，多走几家多吃几碗直到吃得肚皮滚圆，也不觉得腻歪。

　　品尝了锅边，自然还少不了锅边的完美拍档——海蛎饼。尚干海蛎饼用米浆为原料，内馅为韭菜、紫菜、海蛎、肉等拌制而成。米浆先放入小圆底平瓢中，再夹以海蛎为主的馅料后，再裹上一层米浆下锅油炸。不一会儿，一个个色泽金黄的海蛎饼便在油锅里热闹地翻腾起来(如图)。尝一口鲜美的锅边，就一口酥脆的海蛎饼，全身上下顿觉舒坦，这年算是过圆满了!

　　闽江大学退休教授林友华介绍，锅边的叫法其实有些不准确，我们俗称的“锅边糊”用福州话音译实际应叫“鼎边抆(wěn)”。其中“抆”字颇有讲究，闽侯古有风俗，但凡搬新家换了新的环境，都要招待街坊邻居来家里品尝锅边，好比这米浆在锅边抆上一圈，盖上盖子很快就能熟透，寓意邻里之间像这“鼎边抆”一样，很快便能熟络，从此友好相处、相互照应。

　　从此，初为祭祀之用的鼎边抆，渐渐演变为睦邻友好的象征，尚干镇正月里为了纪念义姑而沿袭至今的这一习俗，也逐渐成为弘扬睦邻友好的中华民族传统美德的节日。

　　(闽侯乡音 记者 庄高翔 文/摄)