昨日，东南快报记者调查福州水果市面上的甘蔗情况，走访专家证实，清明前后甘蔗易霉变，霉变“红心甘蔗”中的3-硝基丙酸会致人中毒，这引起了许多福州市民的注意。

　　那么，什么样的甘蔗甜?福建省又有哪些甘蔗品种?甘蔗可与什么搭配?今天，记者采访我省农科院专家、福建农林大学教授以及营养师，为大家揭开甘蔗神秘的“面纱”。

　　不仅如此，你或许还注意到，福州闽侯县就有一个镇叫“甘蔗”，关于这个地名的由来，以及甘蔗在福州的多种传统民俗，现在就一睹为快吧——

　　甜度甘蔗冬季最甜果蔗甜度在12左右最佳

　　品种

　　黑皮果蔗在福建产量最高 品种跟甜度关系不大

　　那么，我省有哪些果蔗品种呢?

　　昨日下午，福建省农科院甘蔗研究所蔗麻研究中心主任潘世明介绍道，甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗，果蔗是专供鲜食的甘蔗，它糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好;糖蔗含糖量较高，一般作为制糖的原料。

　　“我省糖蔗的品种很多，果蔗的品种以4种为主。”潘主任详细介绍道——

　　一是黑皮果蔗，它产量高，适应性广，口感甜而脆，最为大众;

　　二是广东黄皮蔗，它的产量也很高，吃起来也挺甜，但是品质会差一点点;

　　三是厦门同安果蔗，主要种在厦门同安，蔗叶包住甘蔗，不见光，它比较脆，颜色好看，偏灰色，比较粗;

　　四是三明大田雪蔗，主要在三明大田种植，产量和品质叶都不错，但目前推广得还不是很开。

　　“市面上的甘蔗有的看上去是黑皮，有的是青皮，虽然颜色不同，但只是品种不同，跟甜度没有太大关系。”潘主任说。

　　功效

　　甘蔗汁清热解毒 但不可与酒搭配

　　知晓了我省甘蔗的品种，你一定更想知道它的各种功效吧，尤其是搭配禁忌。

　　昨日下午，东南快报记者采访国家二级公共营养师穆亚敏，了解了甘蔗的一些“小秘方”和搭配“秘诀”。

　　“甘蔗味甘，清热解毒，消痰止渴，除心胸烦热，这是基本性质。”国家二级公共营养师穆亚敏说，“但要注意，脾胃虚寒者不宜食用。”

　　治反胃小配方：甘蔗生姜汁，将甘蔗汁七升和生姜汁一升混匀，每日细咽。“蔗汁益胃和中，生姜下气止呕，两者合用性较平和。”穆亚敏说。

　　营养师穆亚敏推荐：“甘蔗+白萝卜+百合，一同榨汁饮下，对气管炎有益处。”

　　此外，可以用甘蔗汁与牛肉制成丸，或者将山药碾成泥，与甘蔗榨汁混合拌匀，隔水蒸食，都是很有营养的食品。

　　友情提醒：虽然甘蔗有解酒功能，但不能与酒同食，同食易生痰。

　　地名

　　闽侯县“甘蔗镇”地名由来两大原因尚在PK

　　福州闽侯县甘蔗镇，为何取名“甘蔗”?是因为那儿种了很多甘蔗吗?

　　昨日，东南快报记者与福建省文史馆朱先生一起，翻查《闽都记》、《闽侯县志》等历史资料，发现竟有两个不同的原因解释“甘蔗”地名由来。

　　甘蔗旧称甘蔗洲，又名瀛洲。宋朝时为侯官县石门乡的九功上里、九功下里，元、明、清为石门乡的十五都、三十六都。现为闽侯县政府所在地。

　　说起甘蔗地名的由来，《闽都记》有载：“(甘蔗洲)向时种甘蔗为糖，故名其洲”。

　　查阅宋、明、清各朝有关史书，频见甘蔗洲史上盛产甘蔗的记载。

　　“史料表明，甘蔗洲是由于旧时盛产甘蔗而得名。”福建省文史馆朱先生说，“但查阅新版《闽侯县志》，记载却不尽相同。”

　　《闽侯县志》：“甘蔗原为闽江冲积洲，唐代称瀛洲，后由于河道变动，江水将其一分为二，分称柑洲、蔗洲，随后泥沙淤积，又合二为一，各取两洲首字定为‘柑蔗’(今作‘甘蔗’)。”

　　上述这段话近年来常被人以官方正式记载予以引用，然而至今这两种原因都会出现于“甘蔗”地名解释中。

　　习俗

　　福州人搬家、过元宵、庆婚嫁都少不了甘蔗

　　甘蔗，可不单单用来吃，在福州人的习俗中，搬家、过元宵、庆婚嫁可都少不了它呢!

　　昨日，东南快报记者走访10多位福州市民，发现几乎超过九成的市民在搬新居时，都保留买甘蔗的习俗——摆放两根长长的甘蔗在新家，甘蔗连叶带根，贴上红纸，再用红绳子绑好蔗身。“甘蔗表达了人们希望长久甜蜜、安居乐业的美好愿望。”福州市民林女士说。

　　而“扛着甘蔗送花灯”，也是闽都元宵的一个传统民俗。

　　在老福州人的记忆里，元宵节来之前，长辈们很重要的一件事就是给小辈们送几盏花灯。

　　福州民间曾有首童谣：“正月元宵灯，外婆爱外甥(外孙)，送来红红桔子灯，吉利又添丁。”福州民俗专家郑子端介绍，将花灯、甘蔗等物品送给亲人，寓意吉祥。

　　还有一种习俗说法，是刚出嫁的女儿，娘家在第一年元宵时要送花灯和两根甘蔗到女儿家，寓意“节节高”。

　　此外，“带尾蔗”是福州闽侯县最有趣的婚嫁习俗之一。

　　“‘带尾蔗’是在新婚第三天，新娘在新郎的陪同下回娘家，黄昏前要返家时，老丈人要让女婿带上两根有头有尾的甘蔗。”老福州人陈依伯说，“甘蔗也是用9尺长的红头绳绑住，蔗尾要拖地走，叫‘拖青’。甘蔗有节，寓意新娘贞洁;甘蔗甜蜜，寓意新郎新娘幸福美满。”

　　延伸

　　穿蔗巷、劈蔗，是甘蔗在潮汕民俗中的两大特色

　　曾在潮汕生活过的福州长春花园小区居民郑先生告诉东南快报记者，甘蔗，在潮汕民俗活动中角色十分重要。

　　每年正月十六，潮安县磷溪镇，都会举行从清朝年间流传至今且独具特色的传统民俗活动——“穿蔗巷”。

　　在这天，各家各户的人手拿带叶的甘蔗，在甘蔗末端挂上灯笼，而灯笼数必须与家里男丁的数目一致。

　　“灯”潮汕音同“丁”，灯笼代表人丁兴旺，甘蔗代表生活甜蜜，事业如芝麻开花节节高。

　　夜幕降临后，家家户户拿着挂上灯笼的甘蔗，站在道路两旁迎接游行队伍到来。棵棵甘蔗形成一条长长的“蔗巷”，“蔗巷”里大红灯笼高高挂，游行队伍穿行其中，一路上锣鼓喧天，鼓乐飞扬，场面十分壮观。

　　郑先生还听说过潮汕地区一个有趣的游戏：劈蔗。

　　把一根甘蔗竖在地上，参赛者手持一把刀，手起刀落，一口气一刀破到什么地方，这段甘蔗就属于他的。如果半路停刀，或者甘蔗倒下了，那他便是输家。

　　“劈蔗”游戏看似简单，实际上很讲究技巧与姿势，落刀如果不够快，还未劈到甘蔗，甘蔗已经顺势倒了下去。另外，用刀姿势不正确，镰刀也很容易伤到游戏者。

　　每一场劈蔗游戏，经常会有许多的欢声笑语。人们一边咀嚼着剖开的甘蔗，一边品评着各人技艺的优劣。据说，这项散发着浓郁乡土气息的游戏已流传三百多年之久。

　　(东快记者 刘媛 文/图)