有红有绿，可甜可咸

　　小小的橄榄经过腌制后

　　绽放出丰富的滋味

　　在闽侯县白沙镇白沙村

　　连排的竹匾上晒满了腌制后的橄榄

　　独特的清香扑鼻而来

　　作为“中国橄榄之乡”

　　全国每4粒橄榄中就有1粒来自闽侯

　　而闽侯橄榄又以白沙镇为最优

　　“收成的青橄榄经过机器脱皮后，进入为期2—3天的腌渍环节，腌渍、晾晒，摊晒是制作腌制橄榄的最后一步。之后，我们可以根据客户需求，加工成甜、咸、辣等口味。”白沙村果农郑秀月一边跟记者介绍，一边对平铺在竹匾上的橄榄进行翻动，确保橄榄均匀地接受阳光的洗礼。

　　腌制让橄榄脱去青涩，代替以更加醇厚丰富的风味。捻一粒做好的腌制橄榄放入口中，牙齿感受到的是饱满脆嫩，喉舌则品尝出隽永的回甘。

　　据了解，近年来，白沙镇不断强化橄榄鲜食品种的选育，成功选育出了“福榄2号”“灵峰”“马坑1号”等优良的鲜食品种。通过嫁接推广，鲜食甜榄面积、产量有了很大提高。2021年，白沙镇获评“全国农业产业强镇”，白沙橄榄被列为全国农业产业强镇中央资金项目。如今，小小“甜榄”已是“金橄榄”，成为白沙镇农民增收致富的重要来源。

　　闽侯县融媒体中心

　　林鑫 陈何畏/文