闽侯人爱喝汤众所周知，生于斯、长于斯的人们都认为爱喝汤“有情”。所以，汤水文化泡大的闽侯人情浓似汤、情深似水，更懂得重情重义、感恩戴德。

　　多情闽侯原来如此

　　(杂菇汤)

　　昙石山遗址曾一次性出土18个陶釜，它相当于现代的砂锅，主要用于烧汤，这在我国新石器时代文化中绝无仅有的。考古专家说，这可能与昙石山人生活在海滨江畔、分煮海鲜河鲜有关，反映了5000多年前这里的人爱喝汤的习惯，也是“汤饮食文化”的起源。

　　(昙石山遗址出土的陶釜)

　　史前这里是一幅美丽的生态画卷：山峦叠翠、沟壑纵横，古木森森、碧水泱泱，气候温暖湿润，华南虎、亚洲象、棕熊、水鹿等动物成群出没，大片浅海滩涂繁生鳞甲水族，螺蚌蚬蛤遍地。贝丘堆积形态的遗址，有的厚达1米，积物中除有少量淡水蚬、蚌外，以经常性食物海蛎为主，伴有大量的鱼骨及海龟、海鳖遗骸。这些遗物也证实了5000年前闽江与海洋在昙石山下交汇。

　　(昙石山遗址贝丘)

　　从发掘的烧陶窑基、取暖火塘、房屋残基和墓穴等，考古专家推证，那时的昙石山人已建起小村落，过上定居生活，以采集贝类和滩涂软体动物为生，汤煮烹饪为饮食的突出特点。

　　这些文化遗存和黄河流域、长江流域同时代的文化遗存有明显的不同，具有鲜明的海洋性。与古文献《逸周书?王会解》所说的“东越海蛤，其人玄贝”和《汉书?地理志》记载的“越族以渔猎山伐为业”相符。由此可见，闽侯“汤史”源远流长。

　　(昙石山文化遗址)

　　闽侯有句俗话：无汤不成席。一席好菜的最佳搭配是“四汤六炒”。汤菜占四成，且变化无穷，素有“一汤十变”之说。最大的菜是“太平宴”，最好菜是“佛跳墙”，这些均为汤类，以“汤浓味厚”而著称。

　　(佛跳墙)

　　家常菜靓汤多以蛏、蛤、青蛾、蚬子等贝类为主，取其三样烩成一汤，人称“三鲜汤”，不仅清淡爽口，还清热解毒。

　　(三鲜汤·危必贵∕摄)

　　热气腾腾，汤美情深。多情的闽侯人总喜欢把想表达的情感融于汤水之中。在闽侯的家常小聚或盛大宴会上，常会听到不胜酒力却又不想失礼数的人说“以茶当酒”，也常听到酒量尚可却腼腆不善言辞的人说“话在酒中”。茶乃茶水，酒曰黄汤。其实，这就是以汤水表示情感的自然延伸。

　　在闽侯，“汤”已成为习惯，成为风俗，成为文化，没“汤”咽下不饭，没蛏蛤、蚬仔过不了夏。这是史前遗风，还是多情如故?你可知悉其中内涵?

　　杨瑜∕文

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