通过高清摄像头和显示屏，打造“透明厨房”。

　　闽侯新闻网讯 日前，全省首个无线手持终端“智慧食安”系统在海峡农副产品物流中心蔬菜批发市场正式启用，实现了“来源可查、去向可追、责任可究”的食用农产品质量安全可追溯智能化管理。

　　一“机”在手

　　实现食用农产品可追溯

　　海峡农副产品物流中心地处南通镇，其中蔬菜批发市场是福州市最主要的蔬菜交易市场。为保证蔬菜市场的流通安全，目前市场方要求买卖双方实名开卡，凭卡在场内交易，全程无现金交易。此举旨在依托电子交易结算系统，自动采集追溯信息，实现每一笔交易可系统查询，进而实现来源去向可追溯。

　　如今，商户在该市场通过手持终端“智慧食安”系统交易后，可打出一张小票，小票上有买方、场位号、产地、交易金额等各类信息，而用手机扫描小票下方的二维码，可随时随地查询追溯交易信息。

　　县市场监管局负责人表示，福州海峡蔬菜批发市场手持终端追溯体系，通过数据整合构建智能化的无线便携终端，做到一“机”在手，实现食用农产品可追溯。通过将产地证明备案、入场销售者(商户)登记、卖方买方产品交易生成的进销台账数据等，推送到无线便携交易终端，最终实现食用农产品可追溯体系数据化管理。

　　为创建食品安全示范城市，县市场监督管理局全力帮扶海峡蔬菜市场在全省率先建立农产品“批批检测”“一品一码”制度，首推可追溯电子结算交易系统，通过无限手持终端“智慧食安”实现农产品“来源可查、去向可追”，实现了市场开办者、经营各方、消费者的“共赢”。

　　该体系主要依托电子交易系统，市场交易双方需分别实名办卡，实行无现金交易。进场货主需持身份证明、货物产地证明等材料，至客服中心登记办理溯源卡，方可进入交易区，并设置门岗门禁和“采样通道”、“验单通道”，形成闭环管理，杜绝农产品从非正规渠道进入和流出市场，确保进场和离场的农产品全面纳入追溯管理范围。对于进入交易区的货物，每车、每品种都要通过检测。货主持卡、样品至检测中心检测，经检测合格的，给予开通该卡当日交易权限。经检测复检不合格的，监督其自行销毁。

　　打造“透明厨房”

　　实现后厨“阳光操作”

　　无线手持终端“智慧食安”系统建设，是县市场监督管理局推进食用农产品可追溯体系数据化管理重要抓手之一。近年来，该局还积积极打造“透明厨房”，实现后厨“阳光操作”。

　　今年以来县市场监督管理局在全省率先利用APP技术在福建卫生技术学院、上街永嘉天地等地方创建网络厨房。

　　9月29日，记者在福建卫生技术学院明湖餐厅内看到，餐厅内通过利用高清摄像头和显示屏将后厨加工区、专间、洗消间、食材库房等重点区域、关键环节的卫生状况和工作流程，在大厅醒目的位置向消费者进行展示。

　　现场执法人员和企业管理员也可通过手机APP登录终端第三方网络平台，实现在线实时监督，做到风险及时发现、及时掌控，让消费者真正零距离无门槛地获得食品安全消费的知情权和监督权，有效实现从“眼不见为净”到“眼见为实、放心消费”的观念转变，切实提升了消费者参与食品安全社会共治的积极性。

　　相关负责人表示，下阶段，县市场监督管理局还将与上街大学新区高校、我县大型酒店酒楼等单位进行合作，利用APP技术推进网络厨房创建，让后厨在阳光下操作，实行监管无死角、监控全覆盖，确保重点餐饮单位食品安全。

　　(闽侯乡音 记者 吴国棋 文/摄 通讯员 张婕)