11月15日，在二十国集团(G20)领导人第十次峰会期间，中央电视台四套“城市一对一”栏目，播出《丝路名城：中国·福州—土耳其·安塔利亚》，介绍了福州、安塔利亚两座城市的美食。闻名海内外的闽侯线面与土耳其安塔利亚美食展开一次国际“对话”。

　　此次亮相的线面来自闽侯县荆溪镇关源里仁洲村。当地村民陈友银夫妇从事线面加工已二十多年，其制作手艺颇有名气。

　　(央视记者现场采访·陈宗兴/摄)

　　关源里含关东、关西、埔前、关中、六墩、仁洲等六村，为福州地区著名的线面产地。走进关源里，人们随处可见凉晒线面的场景。一排排面架，整整齐齐地挂着细细长长的线面，远远望去，好似一匹匹洁白而富有弹性的丝绸，又像一台台古代宫娥弹拨的弦琴;那用面箸轻轻调拨丝线的姿势，宛若指挥一场清雅婉约的轻音乐会;而退三步进三步的拉面动作，更像是优美的舞蹈，当地人通常称的“拉面舞”的名称，估计就来自这里吧!

　　(“拉面舞”· 程水建 吴心钰 陈宗兴 /摄)

　　线面，又叫索面、寿面，是福州地区的传统美食。当地人常把线面与鸭蛋搭配着吃，称为“太平面”。

　　福州线面截面为圆形，原料主要是面粉。制作线面要经过和面、搓条、串面、发酵、拉面、晾晒等工序，全套工序要历时9小时。

　　(串面·陈宗兴/摄)

　　线面具有煮时不糊、柔韧滑润，嚼不粘齿、牵丝缕缕的特点。煮食线面方便简单，只要将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛入炖好的羊肉、鸡肉、或猪排骨汤中，调些老酒、葱花、芹菜等，芬香味美。

　　(小帮手·陈宗兴/摄)

　　老福州人喜欢吃线面，出门远行，亲朋好友要送太平面;分娩坐月子，要吃鸡汤面;结婚订亲，男方要送女家喜面;老人祝寿要送寿面……人们过生日、大年初一都要吃太平面，以示平安祝福之意。可以说，许多福州人是吃线面长大的，与线面有着特殊的情感。

　　林小贝/文