津津有味品尝芋头粉。

　　85后的林津是辛亥革命元老林森的第四代后人,澳洲留学归来的她，近日在福州西湖附近张罗了一家“芋忆”芋头粉店。

　　做传统美食忆先祖

　　6月7日，在“芋忆”芋头粉店，记者看到店里充满了革命元勋林森的元素， 散发着浓浓的闽侯地方特色。走进这家清新的门店，映入眼帘的是白色简易餐桌，红白色的坐椅，桌面摆放着艳丽小盆栽，出口旁挂着意见箱，淡黄色的墙上画着时尚小漫画……引人入目的则是墙上挂着的相框，里面放置了和林森有关的照片，林森生前照、故居、林森纪念邮票等。另一面墙上挂着林森画像，右下角印有二维码，扫一扫便可链接到林森相关网站，了解林森及其文化。

　　芋头粉是由芋头和地瓜粉制成的，其形态晶莹剔透、口感细软、味道鲜美、营养丰富，在我县有700多年的历史。

　　“芋头粉是曾祖父最喜爱的家乡菜之一，他还喜欢吃年糕和芋泥。为了挖掘和传承闽侯家乡的芋头粉饮食文化，我对芋头粉加工工艺进行了钻研。”林津说到，她从去年10月开始结合传统手工艺和现代技术研发芋头粉，预将芋头粉标准和合法化生产，跑遍了闽侯各乡镇，去学习老长辈的传统手艺，同时在全国寻找最好的现代技术。在学习过程遇到了不少困难，有些传统工艺老人并不愿意传授真功夫，有时候买回成品自己琢磨。芋头和地瓜粉的比例调配也整整琢磨了两个月，还要把握好阳光接触时长，保证食新鲜度和口感。

　　目前，“芋忆”以芋头粉和浓汤、红烧汤、番茄汤、红酒汤、麻辣汤、八珍药膳汤六款汤底为主，顾客可根据各自喜好自由搭配其他食材，例如红酒炖鸡芋粉，八珍番鸭芋粉，麻辣肥肠芋粉等等。开业短短几天，“芋忆”芋头粉店的十多元一大碗的招牌芋头粉，就得到了广大消费者的认可。在福州工作的陈先生，来自闽侯尚干镇，他每天都喜欢到“芋忆”品尝家乡的味道。

　　创业梦想从“芋忆”启航

　　“我打小在祥谦镇凤港村长大，也喜欢吃芋头粉。回国以后一直想自己创业，创立一个与众不同、韵味浓厚的品牌，所以投入很多的精力和时间钻研芋头粉丝，最后成立了福州市芋忆餐饮管理有限公司。”福建天波投资有限公司总经理林津说。

　　据了解，“芋忆”芋头粉店是福州市芋忆餐饮管理有限公司的门店，福州市芋忆餐饮管理有限公司是福建天波投资有限公司旗下子公司，福建天波投资有限公司成立于2015年，公司董事长林武秀致力于林森福建林森研究会，为了发展和延续有生命力的公益组织，扶助林森文化研究，创办了该公司。天波与林森文化联谊会合作，追忆国府主席林森，缅怀林森爱国爱乡亲民的精神，进而将林森生前最喜爱的面食---芋头粉，进一步提升制作技艺和品质后，冠名“芋忆”品牌，推向市场，以此作为对林森高尚道德情操的怀念和追忆。

　　采访中，林津表示希望广大有志创业的大学毕业生加盟，他们的创业梦想可以从“芋忆”这里启航，一起将饮食文化传承下去，共同打造福建美食名片。“搭建青年人的创业平台，有意向的大学生都可以加入到我们的团队，免收加盟费，同时还会手把手教会他们手艺，并提供其他帮助。” 林津告诉记者。

　　(闽侯乡音 记者 纪玉屏 文/摄)