闽侯新闻网讯 进入冬季后，豆芽又迎来销售旺季。作为老百姓餐桌上的常见菜，近年来豆芽涉“毒”事件屡屡发生，违禁使用添加剂甚至成为了行业“潜规则”。对此，南通海峡农副产品批发市场加强了豆芽检测，有关专业人士提醒消费者，购买豆芽时要“四看”。

　　批发市场每天抽检

　　杜绝毒豆芽销售

　　日前，记者走访南通海峡农副产品批发市场时发现，近来海峡蔬菜批发市场豆芽的交易量时多时少，多时一天的成交量超过1万公斤。一个蔬菜批发市场的商户表示，虽然有媒体曝光毒豆芽事件，但最近这几天批发市场的豆芽交易暂未受到影响。

　　福州海峡蔬菜批发市场有关负责人告诉记者，不法生产商在生产豆芽过程中，加入非法添加剂，其主要目的是使豆芽长粗，看起来更美更白。为防止被检测出来，不少商贩还经常更换添加剂的品种。　　目前福州市区销售的多数豆芽都来自批发市场，为了识破不法生产商的“伎俩”，海峡蔬菜批发市场对进入市场的蔬菜每天都会进行抽检，杜绝毒豆芽进入市场。

　　海峡蔬菜批发市场相关蔬菜检测人员说，如果豆芽农残和亚硝酸盐超标，检测试剂的颜色就会变化，超标的产品是不允许进入市场的，将进行销毁处理;另外，由于不法商贩的手段经常变化，市场的检测手段也会经常更新。从近期批发市场豆芽每天的抽检看，近来暂未发现使用“无根水”、漂白粉培育的问题豆芽。

　　毒豆芽危害大 长期食用可致癌

　　专业人士表示，正常情况下豆芽的生长至少需要一周时间。而不法分子为了缩短豆芽生产周期，增加豆芽产量，往豆芽里放入无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等含有激素类农药的添加剂，三四天就能长得又白又亮。

　　除了助长外，这些非法添加剂还能起到防腐灭虫、延长保存时间的效果，但这样生产出来的豆芽含有致癌物质，长期食用会对人体健康造成极大威胁。

　　此外，无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会破坏人体内蛋白质、维生素和矿物质等营养素，破坏人体激素平衡，甚至会导致各种疾病。

　　专家提醒：购买豆芽要“四看”

　　“白亮水嫩、肥胖无根、秆美茎直……菜市场上很多豆芽因为‘卖相好’受到一些消费者青睐，岂不知光鲜亮丽的外表之下，却‘厚味腊毒’。”蔬菜批发市场专业人士说，“消费者也要掌握鉴别豆芽的诀窍，学会自我保护。”

　　对于毒豆芽的鉴别，蔬菜批发市场专业人士还提醒消费者购买豆芽时要“四看”：一看“根”，一般来说豆芽有多长，根须就会有多长，激素催生的豆芽，基本没有根须或根须非常短;二看“叶”，正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，问题豆芽则是紧紧包在一起;三看“形状”，问题豆芽往往又粗又短，容易折断;四看“色”，问题豆芽颜色过白，而正常豆芽则是青白或奶白色。

　　(闽侯乡音社记者 吴国棋)