每一坛“福建老酒”都要密封陈酿、生香3—5年才能包装上市。 陈建鋆 摄

　　“福建老酒”名闻遐迩，声誉斐然，既是福建传统名酒，也是我国屈指可数的名黄酒之一，享有“中华老字号”的美誉。2012年，福建老酒年销售量达2000多万瓶，占据了福建老酒市场近70%的份额。福建老酒酒业负责人自豪地表示，在世界任何角落，有闽人的地方，就有福建老酒。福建老酒何以有如此大的“能耐”?8月13日，记者走进位于闽侯经济技术开发区二期的福建老酒酒业有限公司，一睹其风采。

　　中国酒文化历史悠久，源远流长。黄酒作为中国最古老的酒，迄今已有近四千年的历史，闽、江、浙一带的人则习惯把糯米酿成的黄酒称为老酒，“福建老酒”便是这类“老酒”中的佼佼者。它之所以称为老酒，是因为它越陈越香，每一坛“福建老酒”都要密封陈酿、生香3—5年才能包装上市。

　　老，不仅是一种历史，更是一种工艺。“开坛香万里，洗瓮醉千家”，再深的巷子，也挡不住福建老酒的香味。数十年，醇厚品质相传;数十年，门庭若市依然，福建老酒酒业有限公司传承传统制酒工艺，将八闽好酒代代相传。

　　福建老酒酒业有限公司前身为福州第一酒厂，创办于上个世纪五十年代，其主要产品鼓山牌“福建老酒”系采用了传统独特的生产技艺酿制而成。除了选用上等精白糯米，酒厂还使用了福建特有的“红曲”，以及自制的“白曲”作为糖化发酵剂，这不仅让老酒色泽艳丽、风味独特，而且还具有良好的养生、保健功效，适量常饮可促进消化、舒经活血、调养身体、解除疲劳等。

　　同时，“福建老酒”还是一种有名的调味佳品。在闽人的生活中，片刻都离不了福建老酒。不论煲汤、炒菜还是煮卤味，都少不了福建老酒提香，民间宴席中的坛烧八味、佛跳墙等闽菜，更是一定要用福建老酒来烧制，才会有开盖后的香气四溢。

　　除日常使用外，闽地区还留有这样的习俗：妇女生产后，要食用福建老酒炖鸡恢复体力、增加乳汁。“福建老酒还有另一个功效——作为中药的重要辅助材料。”中国食品协会黄酒专家委员会委员、中国黄酒委员会委员、福建福老酒业厂长兼总工傅智源介绍说，福建老酒在闽地区经常用作“药引”浸泡、炮制、炙制各种中药，以增加其疗效。

　　由此可见，福建老酒的热销与其绝佳的品质以及闽人的养生习惯息息相关。

　　数十年来，福建老酒酒业有限公司始终秉承“顾客至上、以人为本、品牌制胜、质量第一”的经营理念，不断发挥“中华老字号”特有的品牌优势，取得了长足的发展与进步，现已成为福建省黄酒产量最大、技术力量最强、设备最先进的黄酒专业生产厂家。记者获悉，“福建老酒”先后荣获“国家优质酒”、“国家优质食品银质奖”、“全国食品行业诚信企业、放心食品”等荣誉称号，不仅畅销八闽大地，还远销欧美等海外市场。

　　为了更好的满足市场需求，扩大生产规模，同时为了响应政府市区工厂搬迁要求，2008年，福建老酒酒业有限公司在闽侯成立福建福老酒业有限公司并入驻闽侯经济技术开发区。新公司占地面积60亩，建筑面积43000余平方米，建设有生产车间九座，拥有一条年产1万吨优质黄酒的机械化生产线，于2011年正式投产。此外，为拓展省外市场，福建老酒酒业还将与江西安发达酒业公司合作，建立福建老酒后备基地，使公司的产能达到3万吨/年以上。

　　“目前市面上销售的福建老酒均来自闽侯厂区。”福建老酒酒业相关负责人表示，为顺应时代潮流，福建老酒酒业将在鼓山牌福建老酒的基础上，不断研发新品类，现已陆续推出新品种如福老老酒、闽越江山系列优质黄酒等，“切实改变几十年来，福建老酒只有一个品种的单一局面，让消费者有更多的选择空间。”

　　我们有理由相信，作为传承鼓山牌“福建老酒”的专业生产厂家，福建老酒酒业有限公司将进一步弘扬具有浓郁地方特色的“福建老酒”文化，创建全新的企业形象，把“福建老酒”这一中华老字号品牌发扬光大。

　　(闽侯乡音社记者 陈建鋆 实习生 林金霖)