蔬菜是闽侯县重要的经济作物之一，种植蔬菜是农民增收的重要渠道。为了解闽侯县蔬菜在生产、销售等环节的成本、收益及价格形成情况，反映2010年以来闽侯县蔬菜市场运行发展形势，闽侯调查队选择了部分县内的蔬菜种植户、批发市场、经销商、农贸市场、超市及相关农业部门进行了深入走访调查，主要调查结果如下：

　　一、蔬菜种植基本情况

　　闽侯县现有“菜篮子”基地36片，面积共32799亩。其中千亩以上连片有12个，面积共22736亩，占基地总面积的69.3%;山区乡基地面积为12473亩，占总基地面积的38%;半山区与平原乡镇面积为20326亩，面积占62%。2012年，全县完成蔬菜播种面积364875亩，产量81.43万吨，其中生长周期长的大菜产量约占70%，生长周期短的叶类菜约占30%;因气候适宜，未见有短缺的品种，基本上能满足市场需求。近三年来，闽侯县发放的各类基地补贴呈逐年增长态势：2010年为165.6万元、2011年为 302.91万元、2012年为432.18万元，年均增长率为62.8%。

　　二、种植成本变化情况分析

　　本次调查选择了空心菜、菠菜、上海青及莴苣四种本地较有代表性的蔬菜生产品种，对其近三年来的种植成本变化情况进行了摸底，抽样调查范围覆盖了位于青口镇的1家生产大户及位于南通镇和竹岐乡的3家农民专业合作社的8名农户代表。从对四种蔬菜品种的调查数据中分析可知，菜农的种植生产成本主要由农资成本、人工成本、土地成本与其他成本(如水电、设备折旧等)构成，各类别在亩均生产成本中所占的比例如下图所示(取近三年的平均值)：

　　图一：亩均蔬菜种植成本结构图(单季/茬)

　　(一)农资成本

　　抽样调查结果显示：近三年来闽侯县菜农种植使用的种苗、化肥及有机肥、农药、农膜等农资产品的购买价格基本保持稳定，涨幅不大，部分品种还出现了下降趋势，总体情况无明显变化。以化肥为例，按照闽侯县农资公司的销售记录，几种蔬菜种植常用化肥2011至2013年的售价总体呈现微幅下降，年均负增长1.2%，如下表：

　　根据县农资公司的统计，近三年来该公司的化肥、农药和农膜的年销售量分别稳定在20000吨、300吨以及40吨左右，占到全县总用量的七至八成，其销售数字的变化基本可以反映全县的总体情况。在种苗、有机肥等其他主要生产物资方面，从针对四种蔬菜品种种植户的抽样访问结果来看，近三年来的购进价格运行平稳，未出现大幅上涨的现象。由于主要农资品种价格稳定，因此并未对本地蔬菜种植的生产成本构成较大影响。

　　(二)人工成本

　　在三个乡镇的抽样调查结果显示，近三年来蔬菜种植户雇佣劳动力的成本逐年提升：2011年雇佣劳动力的平均价格为每人每天70到80元;2012年为平均每人每天100元;2013年初已升至平均每人每天120元;年均增幅在20%以上。除了给付工资之外，经营农户往往还需要负担雇工的食宿、水电等费用，实际需要支出的成本更高。

　　(三)土地成本

　　走访调查发现，闽侯县菜农的种植用地大约七成为承包地。近年来随着城镇化速度的加快，土地价值的持续提升，承包地租的价格也在不断攀升。从抽中样本种植户的情况看，2011年各户平均每亩地租为875元，2012年为1000元，2013年为1200元;年均增幅达17.2%。土地承包合同也由前几年的三年、五年一签变为一年一签;土地使用成本对于蔬菜种植成本构成的压力越来越大。

　　(四)其他成本

　　调查对象普遍反映，在其他项成本开支中，近三年电费支出的增长最为显著，由于新阶梯电价实施及核定标准的出台，本地蔬菜生产用电不能继续套用排灌用电价格，致使农户单位用电支出从每度2角左右升至每度6到7角。

　　对上述四种蔬菜品种的抽样调查结果进行汇总，得到的2010年至2012年对应蔬菜亩均生产成本及收益如下表所示(按单季计算)。可以看出样本种植户反馈的近三年收益增长速度要明显低于生产成本支出的增长速度。

　　亩均生产成本(单季/茬)

　　亩均纯收益(单季/茬)

　　三、流通环节分析

　　在调查选择的蔬菜品种中，上海青、空心菜等多在福州地区销售，莴苣则多在市外或省外销售。在本地蔬菜流通业务中，位于南通镇的海峡蔬菜批发市场占据了全福州地区约70%的蔬菜供应量。闽侯县菜农在本地售卖的蔬菜，多由种植户自行运输至海峡蔬菜批发市场进行销售，往往在生产成本外还需要支出运输、装卸及简单包装等流通费用。以南通镇某上海青种植户为例，其将每亩收割蔬菜运输至本地批发市场的运输燃油费及装卸费约150元，包装费约100元，批发环节损耗约100元;由于一般农户对外的批发价格会高出综合成本约10%到20%，因此农户自身的流通成本支出约占批发销售额的10%。从调查结果看，这种农户自产自销的流通模式易受到局部气候、种植面积变化的影响，造成短期价格波动，但总体上蔬菜批发价格和批发经营户的收入和利润都在合理范围内。在外地销售的情况，以青口某莴苣种植户运输蔬菜至泉州南环路蔬菜批发市场售卖为例，一批次净重量10293公斤，共卖出4588元，其中流通环节共支出运输费用1000元、管理费206元、档口代销费310元，装卸费102元，流通成本共占批发销售额的35.3%。

　　从零售端看，农贸市场的蔬菜零售商从批发市场运回蔬菜后，一般在批发价基础上加价40%左右进行销售，通常零售价格随批发价的涨跌而起落。而生鲜超市的采购流通模式相对于传统农贸市场存在一定的价格优势，但超市对蔬菜质量要求较高，损耗较大，在配送环节还需要进行初加工、分拣和包装等，致使流通环节增加单位成本近五成左右，因此最终零售价格与普通农贸市场零售点并无过大的差距。

　　利用本次抽样调查采集的四种样本蔬菜品种在2012年四个季度的农户生产价格(收购价格)、批发市场批发价格及终端零售价格绘制下面的图形，可知样本品种在流通环节的平均加价约占最终零售价的比重达55.3%，其中从生产到批发环节的加价占比19.5%，从批发到零售环节的加价占比35.8%，与上面的结论基本相符。

　　图二：2012年样本蔬菜生产及批零价格均值图

　　同时，通过对2010年至2012年在消费者物价指数调查样本点闽侯城关农贸市场采集的四对应品种的检测价格进行比较，菠菜、上海青、空心菜、莴苣销售均价的年均增幅分别为21.0%、5.9%、15.6%和21.8%;具体走势如下：

　　图三：2010-2012年样本蔬菜年均零售价格走势图

　　可以看出样本品种最终售价的涨幅要高于生产成本和生产利润的增幅，主要原因在于流通环节成本的增长。调查发现，近年来成品油价上涨、流通环节人工成本的提高及批零环节利润的提升是流通环节加价增长最主要的推动因素。从中不难得出的结论是，终端零售价格升高增大了普通消费者的生活压力，但这一增值效应并未同步传导到种植户的利润上，生产成本和流通成本的增涨攫取了菜价上涨所带来的多数收益。

　　四、在调查过程中发现的其他问题

　　(一)闽侯县生产蔬菜以绿叶菜类为主，产量容易受到气候影响，气候异常可在短时间内影响市场供应，造成收购价格及销售价格的大幅波动。例如，在2012年春节前后持续阴雨寡照天气，本地蔬菜大幅减产，但多数种植户反因收购单价的提升而最终获益，同时由于推高了终端零售价格，增加了民众的生活成本;而2013年年初天气晴好，蔬菜丰产，供应量大增导致许多菜种收购价急速下降，造成种植户在当季的大面积亏损。特别是，闽侯县蔬菜种植户通常根据前一年菜价的高低来选择新一年的生产品种，常出现大规模集中种植同一菜种，造成市场短期内供求失衡，最终导致价格低迷、菜贱伤农的局面。

　　(二)在蔬菜种植的其他成本支出项目中，调查对象着重反映的是生产用电价格与用油价格方面的问题。一方面，蔬菜生产用电多用于喷灌，但在目前执行的用电收费标准中，蔬菜生产用电无法适用于较低的农业排灌用电标准，需按照农业生产用电进行缴交。许多蔬菜种植户在2010年前按排灌标准缴纳电费，此后由于收费政策调整，致使生产电费支出上升了200%到300%。更有部分地区按照工商业用电对农户征缴电费，致使蔬菜种植的用电成本支出远超合理范围。另一方面，目前并无针对农业生产用油专卖及收费标准的配套政策，诸如微耕机等蔬菜生产设施所用汽柴油多在加油站统一购买，其中包含的多项税费支出对农业生产设施而言并不适用，在无形中增加了种植户的生产负担。

（作者：赵碧月）