■记者 陈秋霞

新鲜的河虾。陈秋霞 摄

美味的蚬子。陈秋霞 摄

河鲜上岸咯！陈秋霞 摄

       本报讯 闽江悠悠，分流南北，南闽江进入祥谦镇区域被称为乌龙江。一改南闽江之狭长，乌龙江忽然开阔成为一块袋状的水域，淡水与海水在这里交汇交融，滋养着龙祥岛与塔礁洲孕育出天然的优质渔场，各种鱼虾贝类在此繁衍生息。

       沿江而居的人们，便依循着潮汐的韵律，在这片丰饶的水域中探寻着河鲜的至臻美味，勾勒出祥谦独特的美食版图。

几经浮沉  得来一口“鲜”

       闽江河鲜品种繁多，除了富有盛名的闽江特产“流蜞”外，还有白刀、鳗鱼、黄沉鱼、鲈鱼、鲶鱼、河虾、蚬子等。现下，正是流蜞最为丰腴之际。

       流蜞学名疵吻沙蚕，生长于乌龙江下游的草场沙洲里，以及闽江出海口咸淡水交流处的泥沙质土壤中，富含蛋白质，且肉质韧而爽脆，鲜美异常，被渔民称作“江中的冬虫夏草”。每到捕捞期，流蜞便成了当地的“抢手货”，供不应求。因其喜夜间行动、有趋光性，渔民们总在夜晚提灯出发，只为捕获这份来自母亲河的慷慨馈赠。

       江中村的刘荣家族三代以“渔”为生，他自8岁起就跟着父辈在渔船上沉浮，对潮汐、鱼汛了如指掌。凌晨的寂静中，刘荣将满载的流蜞送至商家，随后沉入梦乡，待潮水再度涌来，他又驾船出发，开始新一天的劳作。

       开船、理网、撒网，世代伴江而居，包括刘荣在内的渔民们对这一系列动作早已行云流水，只待鱼儿入网，收获满舱的喜悦。

       渔家有言：“真味需预订，鲜货不等人。”真正的老主顾，早在捕鱼前就提前锁定了那份来自江水的馈赠。“这一水的流蜞或者捕到好鱼一定要留给我，客人们都等我通知呢！”不夸张地说，要想吃到这一口鲜，天时地利人和，一样也不能少。

去繁至简  尽享天然味

       河鲜之美，在于其天然之味。因此，渔民们在烹饪时有一个共识：河鲜适宜做减法，在葱姜料酒等“去腥伴侣”外，无需增添太多“装饰”，才能吃到这一口“鲜”。

       制作河鲜的“菜谱”，藏在老百姓的寻常食事中，亦见于各类河鲜餐馆里。在车辆川流不息的螺洲大桥之下，河鲜餐馆林立。流蜞、蚬子、河虾、黄甲、白刀等河鲜都是这些餐馆的“明星食材”，均源自渔民之手。为了突出河鲜的天然鲜味，餐馆菜品皆以炖、煮、蒸为主，还原食材最纯粹的味道。

       在龙祥岛望江楼渔庄，江风轻拂，三五好友沿江围坐，抬头便能望见雄踞一方的五虎山。此情此景下，品尝由最简单的烹饪方法所带来的韭香煎流蜞、白灼河虾、清蒸白刀、姜葱焗蚬子等河鲜滋味，每一口都是对都是味蕾的宠溺，实属惬意。

守护绿水  传承地域风

       一方水土养一方人。河鲜之美，不仅在于一道道让味蕾蠢蠢欲动的美食，更因其蕴藏着母亲河浓得化不开的深情。

       对于闽江中的河鲜，闽侯人讲求“识进退、懂盈亏”，绝不竭泽而渔。根据规定，闽江每年3月1日开始禁渔，直至7月1日开渔，让水域修生养息、让种群恢复数量、让发展得以持续。此外，“护河爱水、清洁家园”行动有序开展，在一定程度上保护了水域沿岸的环境卫生，为鱼群的生存环境提供了保障。

       龙祥岛与五虎山相望，河鲜与美景并存，吸引着八方游客纷至沓来。未来，祥谦镇将依托丰富的河鲜资源，发挥好螺洲大桥桥下龙祥岛风情街作用，努力打造成福州城市周边河鲜交易市场，并结合当地特色农产品，如无花果、火龙果、甘蔗、芭乐等，传承发展好这份独特的家乡风味。

       “秋归随海燕，晚食当河鲜。”“舟中亦有饶风味，买得河鲜侑晚樽”。秋季闽侯祥谦，迷人的何尝只有河鲜之“鲜味”，还有河鲜之“文气”与“神韵”，更有五虎山与龙祥岛、塔礁洲之高远与悠然。正是一年好秋日，一起来祥谦尝鲜吧！