在闽侯县廷坪乡，红薯是很常见的一种植物。每到初冬红薯收成的时候，总能看到村民们在家门口制作红薯粉。红薯粉可制成多种美食，红薯粉丝则是其中最受欢迎的一种。

　　在溪坪村陈秋菊、陈诗义夫妇家中，记者见识了这道将红薯粉制成粉丝的老手艺。

混合成浆

　　首先将自家制作的优质红薯粉与水按照1:3的比例混合成浆，随后倒入盆中。

装盘

　　倒入的红薯粉浆量不用多，能浅浅覆盖住铜锣盘即可。

烫煮

　　待水烧开后将铜锣盘放在水面烫煮，大概2到3分钟，红薯粉浆从乳白色变为透明之后，就可以出锅晾晒了。

晾晒切丝

　　陈秋菊奶奶告诉记者，在有阳光的日子，薄薄的粉浆薄片大概晾晒两个小时、八成干的时候便可切丝，挽成捆再次风干后就成了易于储藏的红薯粉丝了。

　　廷坪的红薯粉与粉丝都是村民纯手工制作。这种自家加工制作的粉丝，细嫩弹滑、不易糊，可满足炒、煮、蒸等多种烹饪方式。

　　加入肉丝、海蛎、鱿鱼、青菜爆炒可做主食；佐以螃蟹蒸熟，味道鲜美，是福州地区酒席上的一道主菜；加入各种蔬菜煮成杂烩汤或者加入火锅烫食……虽烹饪方式不同，但红薯粉丝都能与各种滋味完美融合，成为廷坪人饭桌上的常见美食之一。

心动了吗？

想尝一尝细嫩弹滑的

红薯粉丝吗？

快来廷坪乡溪坪村吧！

据当地人介绍

每年的12月

红薯粉、红薯粉丝的

产量更多、品质更好

（闽侯县融媒体中心 陈秋霞 吴炫慧/文）