居家人用手摇石磨磨米。

 

居家人用手推石磨磨米。

 

手推石磨。

 

手摇石磨。

 

 

   如今在福州乡村的堂屋后厅或居家房前屋后的走廊上，还可以见到在木架上摆放的用石条叠成的石墩，石墩之上有两块经由精心打光的圆扁石块静默地闲放在那里。这两块圆扁石块，福州人叫它“石磨”。昔日，福州人利用这石磨来磨米、麦、豆等，使它们成浆或粉，来作我们日常生活的食品，如粿、年糕等。
    福州石磨有两种，一种小的，仅供一个人使用，叫手摇石磨，一种大的，可供二至三人使用，叫手推石磨。
    不管手摇石磨和手推石磨，两种石磨都是由磨座和磨盘构成的。磨座比磨盘稍大，当中凸出的座面与磨盘相等，外沿多一个凹下的磨槽，有口，口下放盛浆或成粉的器具。磨盘和磨座的接触面都打有一定规律的磨齿，上下吻合，当中有磨心主持。磨心装在磨座当中，大多是用木做的，也有铁铸的，它能使磨盘转动时与磨座永不分离。磨盘上（不在中心）打有一孔口，叫磨口（亦叫磨嘴），边侧装有木制的磨柄。
    手摇石磨，一个人左手掏东西放进磨口，右手握紧磨柄自右向左推拉，这样单人一边放东西入磨口，一边推拉磨盘，就可以将东西磨成浆和粉了。
    手推石磨，一个人负责掏东西进磨口，另一个人（或两个人）用两手按在磨臂横杆上，用力自右向左推拉，让磨臂牵引磨盘转动。
    被石磨加工过的的浆、粉会经由磨盘和磨座的缝隙口流出，落在磨槽上，然后被倒入器具里。
    早年的福州市民蒸年糕、做锅边糊用的米浆等都是用这石磨加工出来的，既费时又费力，很不方便。到了20世纪60年代后期，由于电磨走俏城乡，石磨渐渐地被人们冷落，到如今就基本淘汰而成了历史的遗物，闲放在后厅或走廊的边角。（■柳振土）