采茶忙。

兄弟齐心制茶忙。

洪师傅向记者指点新绿。

    茶，在中国人的生活中不可或缺，茶文化更是中国文化的重要组成。在中国，国人皆好饮茶，无论是天南地北、还是大城小镇，经常可以看到有人泡上一壶香气四溢的浓茶，倒在酒盅大小的瓷杯里，或抿上一口，或一饮而尽。然后闭上眼睛，静静的体会，个中滋味真是妙不可言！
    我国是世界上最早发现茶，并把其作为饮品的国家。唐代陆羽所著的茶经有云：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农氏是上古时期的圣人，他为了解除人们的病痛之苦，遍尝百草。传说一次神农在野外时，以釜锅煮水，恰好有几片叶子飘进了锅中，不久水烧开了，其色微黄，神农喝下之后，感觉满口生津，人也变得更有精神，大喜之下，遂将其作为一种药物记录了下来，这既是关于中国饮茶起源最普遍的说法了。其实对茶，我是鲜有研究的，但即便如此，我也多少听他人讲过，好的茶叶大多是在清明节前采摘的。据说这一类茶被称为“明前茶”，是新春的第一出茶，以受虫害侵扰少、芽叶细嫩、色翠香幽、味醇形美而闻名于世，乃茶中圣品，上好的明前茶听说甚至可以卖出一斤数万元的天价。啧啧啧，民间历来有“明前茶，贵如金”的说法，看来所言真是不虚了。
    不久前，借着一次下乡的机会，在洋里田档深山中的一座茶场里，我也“开了一次荤”，喝到了今年明前的新茶。茶场的主人叫洪启炼，来自邻乡的大湖，热情的招呼我们过来品茗。走进茶场，首先在一旁的竹筛盘上，看到了制好的新茶和一些嫩茶叶，拿起嫩茶叶，细细观看，刚刚采摘下来的嫩茶叶，带着一丝温润，青翠欲滴，煞是可爱。将刚制的新茶放在鼻尖闻了闻，一股带着桂圆味的淡淡的清香，沁人心脾，使人不禁精神一震。不多时，主人已经将茶泡好，倾倒出来请我们品尝。我忙不迭的接过，先轻轻的抿了一口，清香甘甜，满口生津；一杯饮完，齿尚余香，回味无穷，方觉得此道确是人生一大享受！
    美美的品尝了数杯新茶，热情的主人又带着我们参观了制茶的全过程，在他滔滔不绝的讲述中，对制茶的流程，我总算有了一个大致的了解：首先，制茶前要先把采好的茶叶先晾上十来分钟，然后将茶放进机器中烘干，大概二十分钟左右将茶中所含水分蒸干三成，这个工序叫杀青，而后再把茶放入揉茶机内将香气揉出来，顺便将茶叶造型，然后二炒，再摊凉，最后将整个茶叶烘干，整个过程要连贯有序，一气呵成，很是不易。
 从制茶的工场出来，映入眼中的是一片片碧绿的茶田。行走在大山之间，随着茶场主人的指点，在茶的海洋中漫步，闻着不时散逸在空气中的茶香，感觉惬意无比。这时，茶场主人停下脚步，指着前方的一丛刚刚冒出嫩芽的茶树告诉我们，这就是有名的正山小种，也是我们方才喝过的红茶，一般采摘的时候，只取头上的那一点嫩芽，正所谓“尽摘其嫩芽，裁精细及虫蚀，每芽只拣取一叶……”很是珍贵。我默默的听着，一边惊讶于这小小茶叶的珍贵，一边不禁感慨采茶人的辛苦，据主人说这一片茶园，五十余号人动手，一天也采不了多少茶叶，再将其中的不良剔除后，真正留下的就更是稀少了。在茶场主人的带领下，我们来到一片杂草丛生的地方，主人自豪地指着一片野茶树对我们介绍，这是一片面积不小的野茶林，原先的主人荒弃很多年了，野茶的品名叫“梅占”，所产之茶特别的名贵，下一步将对之进行改良开发。我们又走过几处茶园，但我始终没有看到采茶的人，正当我暗自嘀咕，想要向工作人员询问的时候，恰好峰回路转，采茶的情景就这么突然的出现在我的眼前。只见放眼望去，漫山遍野的茶树一层层环绕在山峰上，犹如一片流动的春色，将山野点缀的那么的妖娆。茶林中三五成群的采茶女在其中穿行而过，采摘着枝头的新芽，一片“采茶忙”的情景，“雨前雨后采茶忙，嫩绿新抽一寸香”这诗一般的意境此刻仿佛就在这儿重现了。看着这一片忙碌的情形，我实在不愿意打破这其中微妙动人的气氛，遂放弃上前搭话的意图，只默默的用相机记录下了这如诗画一般的画卷。
 告别茶场众人的回程的途中，在颠簸的车上，半醒半睡间，忆起号称“玉川子”的唐代诗人卢仝的一首描写新茶的诗，其中有一大段饮新茶之后的感受：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”读罢之后，虽略觉夸张，然而其中赞誉，也只有这明前的新茶可以当之而无愧了。

(林若野)