林则徐（1785－1850年），字元抚，号少穆、石麟，晚年号　 村老人，侯官人。清嘉庆十六年（1811年）进士。历任江南道监察御史、江苏巡抚、两江总督、钦差禁烟大臣、陕西巡抚、云贵总督等要职。病逝后赐谥“文忠”。他的一生经历了许多趣事。
遇雨结姻缘
      林则徐少年时读书十分勤奋。有一天，他奉舅舅陈大煜之命，送一篇文章请鳌峰书院山长郑光策批点。谁知刚走到朱紫坊，天上竟滴滴达达地下起雨来。林则徐没有带雨具，只好就近躲在一个大户人家的屋檐下。闲着无事，林则徐打开舅舅写的那篇文章。看着看着，不禁放声朗读起来。谁知这一读却惊动了屋里的主人郑大谟。
      这个郑大谟是闽县高湖乡人，乾隆五十五年进士，曾任河南泌阳知县，已卸任在家。正在屋里整理自己的《青墅读史杂感》的郑大谟，被门外的读书声惊动了，便请林则徐到书房里。交谈中得知林则徐虽然才十五岁却已是年前府考第一名的秀才，并且说起《四书》、《五经》来，口若悬河，应对如流。郑大谟暗暗称奇，不觉脱口说：“信言不美，美言不信。善言不辩，辩言不善，知者不博，博者不知。这几句话令人费解，不知秀才有何见解？”林则徐不假思索地答道：“这是老子名言，它的大意是：真实的话不漂亮，漂亮的话就不真实；好人的嘴不巧，巧嘴的人不是好人；真懂的不卖弄，卖弄的就不是真懂。”几句话说得郑大谟心花怒放。他想：此子前程必在自己之上，因此便很想招他为东床快婿。
      郑大谟的女儿叫郑淑贞，年纪与林则徐相当。于是郑家就托媒人到林家说合。林则徐的母亲叫陈帙，怕高攀不上，一再婉言谢绝。谁知郑大谟执意要成全这一桩亲事，亲自拜访林则徐的舅舅陈大煜，并要大煜写信给在外县教书的林则徐父亲林宾日，林宾日听说郑家一再申明不图财礼，不嫌贫寒，因此很高兴地应允了这一门亲事。林则徐二十岁中举，就在“鹿鸣宴”后举行婚礼，双喜临门，传为佳话。
黄金蚶
      林则徐在福州的时候很喜欢吃河蚬。这河蚬俗称“蟟仔”，肉特别香嫩，但价钱却十分便宜。有一年林则徐辞官在福州家里养病，几乎天天都有一碗“蟟仔”作菜。有一天，他正在吃饭，适逢福州将军来拜访。于是林则徐便请将军一同吃，也用“蟟仔”作肴。将军吃了“蟟仔”，觉得挺新鲜，便问：“这是什么菜？”要直说这是挺便宜的“蟟仔”未免不雅，林则徐临机应变，随口笑着说：“福州名菜黄金蚶。”将军回府后，还觉得这“黄金蚶”的味道挺好，便叫厨子也做这道菜。这却难坏了厨子，跑遍福州的大街小巷，皆无处可买到“黄金蚶”。以后听说林则徐府里有这一道菜，便赶到林府去一问，原来就是才值几文钱的“蟟仔”。自此“蟟仔”身价百倍，被称为“黄金蚶”。
太极芋泥
      清道光十九年（1839年），钦差大臣林则徐到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事想奚落中国官员，准备了西餐凉席请林则徐，想让林则徐在吃冰淇淋时出丑。冰淇淋表面冒着冷气，可乍看却好似冒着一道热气，林则徐从未见过这种西点，以为这是一道其热无比的食品，舀起一匙，吹了半天才放进嘴里，觉得冰凉无比，才知上当受骗。事后林则徐以其人之道还治其人，也备了丰盛的筵席“回敬”这帮领事先生。几道凉菜过后，端上一盘太极图案的菜，颜色淡灰，略带暗红，光滑发亮，不冒热气，外观与凉菜无异。一位外国领事拿汤匙舀了一勺往嘴里送，烫得两眼发直，吐都来不及。又听得“吱”的一声，另一位领事嘴唇已烫出一圈红红的“花边”，其余客人都给惊呆了。这时，林则徐才漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜——叫做太极芋泥。”
      太极芋泥又称“槟榔芋泥”，是闽菜中的传统甜食之一，盛传百余年，深受人们的喜爱。尤其福州人，逢年过节，宴请宾客，总少不了这道可口的佳肴。（曾小榕）