大凡年龄在40岁以上的人都有饮用青红酒的经历,其中许多人的童年还是在青红酒中泡大的,对青红酒情有独钟。一坛青红酒，浸泡着多少故事，她是回忆的根源，更是记忆的起点……许多有识之士希望能做大做强青红酒产业，进一步弘扬具有地方特色和悠久历史渊源的青红酒文化，树立品牌意识，开启我县黄酒业发展的新篇章。

本报讯（记者 曾献星）近日，记者从有关部门了解到，宏盛闽侯酒业公司生产十分景气,上半年销售总额比去年同期增长32%，先后获得2006年福建金牌老字号称号、福州产品质量奖等荣誉称号。

记者来到位于上街侯官的宏盛闽侯酒业公司，到处飘溢着纯纯酒香，工厂里机器轰鸣，工人紧张有序地作业，一片繁忙景象。该公司严光华总经理告诉记者，公司前身为国有闽侯酒厂，创办于1955年，1998年5月改制，主要生产黄酒、果酒、白酒，产品有“闽江”牌福建料酒、闽江老酒、闽尤老酒，“青红”牌青红酒、橄榄酒等三大系列20多种产品，已出口到美国、日本、阿根廷、东南亚及香港地区。

福州人习惯用糯米、红粬酿成黄酒，家酿黄酒俗称“青红”。据福州民俗专家方炳桂先生介绍，民国时期，闽县、侯官县一带，每年几乎家家户户都酿青红，酿酒时节是小孩子盼望、等待的节日，因为家中蒸饭酿酒，小孩可以趁机吃上香喷喷的糯米团。二十世纪三十年代后，青红酒又衍生发展为土黄酒、鸡老、状元红、四半酒、闽江老酒等。由于采用红粬为糖化剂，所以酿成的酒呈红褐色，具有酯香气，酒味醇厚、谐调，入喉清冽甘甜，回味久长。据史料记载，宋代大文豪苏东坡当年谪居岭南时，晚上无聊苦闷之际，就喜欢喝点福州的红粬黄酒，留下了“去年君苜宿盘，夜倾闽酒素如丹……”的诗句，这里的闽酒就是福州的红粬黄酒。

青红酒由“生红酒”而来，因“生”和“青”福州方言为谐音，故名“青红酒”。

据记载,1955年10月17日，在螺洲镇杜园村成立地方国营闽侯柑橘酒加工厂，到1959年9月，全县共有3家酒厂。年末合并3厂为一厂，改称地方民营闽侯酒厂，仍以柑橘酒加工厂为厂址在全县设13个生产工区。1960年经济困难时期，粮食十分紧张，酒厂采用粮食代用品酿制米糠酒、金刚刺酒，同时利用糯米酿出上等调味酒“闽江老酒”。该酒以独特的风味，饮誉福州地区。1963年，酒厂积极改革生产工艺，研制酿出以大米代替糯米的黄酒，1970年县酒厂迁到上街镇侯官村，在原加工场的基础上，新建白酒、锅炉、制粬3个车间，采用机械化液体法生产白酒，使白酒的生产能力从几百吨提高到年产2000吨，白酒品种也由散装酒改为瓶装的4个品种。1991年根据市场的需求，生产出“青红酒”30多吨，投放市场后倍受消费者欢迎。

县经贸局原局长郑振焕说，闽侯酿酒具有悠久的历史，在现在的荆溪、白沙、廷坪等地农家还会经常看到酿制的青（生）红酒，主要把糯米浸泡、蒸熟，摊开风干之后用红粬进行拌和，再放进温开水,然后装坛密封。一个月后就可以把酒过滤出来温，温的时间越长，味道越好。有时，放进蛏干、童子鸡、枸杞等，具有暖胃、御寒、补肾等功能，春节、元宵等节日是接待客人的备用酒，是一种古朴的风俗习惯。

据福州大学工程学院采样分析，青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成，有液体蛋糕之美称。青红酒酒精度为13%左右，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效，是一种老少皆宜的饮用酒。