清亮亮的茶油倾槽而下。 陈晓梅 摄

      古洋是鸿尾乡的一个偏远山村，群山环抱，绿树成荫，一条清澈的小溪穿村而过。刚到村口，就觉得空气中弥漫着一股茶油香味。一打听，才知道村中两家油坊正在榨油。
      走进其中一家油坊，只见加工车间内，两台榨油机正紧紧挤压着两叠一人多高的“油饼”，随着压力的增大，清亮亮的茶油沿着机器上特制的槽流向盛油的桶中，整间榨油坊，每一丝空气里都飘荡着茶油的清香。就在车间的另一侧，工人们则紧张地将茶籽碾碎、蒸熟、制饼，准备着下一波的榨油工作。“我们村榨油的历史已有上百年了。”油坊主陈达祥告诉记者，古洋村历来就有很多人种油茶树，茶油的制作也经历了从手工挤压到机械榨油的历程。

茶油种植历程几度兴衰
       村中老人说，从前古洋家家户户都种油茶树，到了收成季节，大家通常结伴挑着茶籽到外乡加工茶油，由于产量大，加上交通不便，茶油的加工成了油茶种植户的一大烦恼，一到茶油价贱，或者收成少，一些种植户就不愿送茶籽外出加工，造成极大浪费，村中人种植油茶的积极性也大为降低。不知何时，村中有人在村口修建了一座茶坊，为人们加工茶油。“当时全靠人力，用大磨盘磨碎茶籽后，就在木制的榨油机上，用石锤不停地敲打撞击木楔，挤压茶饼出油。由于靠的是人力，挤压不彻底，影响了出油量。”现年68岁的陈达祥说，“后来虽然架起了水车，但榨油的效率仍然不高。”
      尽管土法上马，但油坊的建设，大大方便了村民的榨油，因而也激发了村民种植油茶的积极性，村中的油茶种植又得以发展。到了上个世纪70年代，古洋村油茶种植达到鼎盛时期，几乎每家每户都有茶园，少的一年能榨成品油七、八十斤，多的则达一、二百斤。于是，村民们将自己用不完的茶油拿到集市上销售。“由于茶油纯正无污染，又有保健功能，很多外地人都慕名前来购买，我们出产的茶油也因此远近闻名了。”陈达祥说，为了加工更多更好的茶油，1993年，他与其他五名村民合伙，到莆田购进了两台榨油机，专门为油茶种植户加工茶油。“采用机械榨油，不仅效率高，而且出油量也大，村民都愿意到我的油坊来加工茶油。”陈达祥说，可是，没几年，种植橄榄的效益一片向好，而茶油生产又没有形成规模，古洋村人大多在茶园改种橄榄。
      “这几年，随着茶油的价格不断攀升，村民们又兴起了种油茶热。”陈达祥说，“这不，一到油茶收成季节，我的小油坊就忙不过来了。现在加工茶油，还要电话预约呢。”

扩大种植规模，创茶油品牌
       “茶油为绿色木本食用油，对防止血管硬化、治疗高血压有一定的作用，又有健胃、防贫血和抗衰老等功效。这几年茶油的经济价值与保健价值逐渐为世人所认识，茶油价格也由原来的每公斤10元左右，提升到每公斤50元以上，我们村许多人又在橄榄园中套种上了油茶树。”古洋村党支部书记苏孔飞告诉记者，几年来，虽然村民陆续增加了油茶的种植面积，但茶油的产量与市场的需求量相比，还有很大差距，而且，没有规模生产，也难以形成当地茶油的品牌。
      “‘靠山吃山’，古洋村多丘陵，且多红壤，很适合种植油茶。目前，全村累计种植油茶近1500亩，但多为散户种植。”苏孔飞说，“明年，我们计划整理山地300亩，成片种植油茶树，扩大油茶种植规模，促进本地茶油上品牌。”

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      茶油是我国特有的木本油脂，以单不饱和脂肪酸为主要成分，有“东方橄榄油”之美称，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂和防癌抗癌等功效。
      我国从野生茶籽中取油食用始见于李时珍的《本草纲目》，许多医书也都记载了茶油的食疗双重功能。患高血压、高血脂等病症或需要预防的人士应多吃茶油。营养专家指出，膳食中的单不饱和脂肪酸与“三高”的发生及冠心病的死亡率之间呈现明显的负相关。食用油中含的单不饱和脂肪酸（油酸）越多，其营养价值就越高，野茶油中的单不饱和脂肪酸最高达85％，高居食用油榜首，是国内外公认的好油，对防治心脑血管等疾病极为有益。由于茶油含有一种生理活性成分——角鲨烯，可抗缺氧和抗疲劳，具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。同时，茶油还含有其它食用油所没有的茶多酚和山茶甙，这对降低胆固醇有明显功效。长期食用茶油的人群，其乳腺癌、结肠、直肠癌等癌症的发病率相当低。(张存金  陈晓梅  吴心钰)