我国第四次全国营养与健康调查的结果显示，大中城市成年人中的糖尿病发病率已达6.25%，城市成年居民中，血脂异常发病率达18.6%。父母患糖尿病，其子女发病率可增至6～9倍。

　　糖尿病的预防

　　食不过量、适量运动、摄入低升糖指数的食物。

　　高血糖的食疗

　　总原则：

增加维生素VE、VC、VB，膳食纤维、番茄红素、β—胡萝卜素，矿物质铬、锌、硒，低聚糖和活性双歧杆菌可以防治血糖高。糖尿病初期及时补充这些营养素，可以修复受损伤的胰岛功能。控制血糖和减肥应当以总能量为前提，适当摄入糖类和碳水化合物，尽量吃低升糖指数的食物。

　　1、铬能增强胰岛的分泌功能，高糖饮食会耗尽体内的铬。肉类、全谷类(燕麦、糙米等)、豆类、乳类都含有铬，其中，啤酒酵母、动物肝含铬量最高，且铬的活性也大。粮食越精加工，铬含量明显降低，所以建议每天吃粗粮。

　　2、维生素C，可促进铬吸收。黄瓜、柠檬、橙子、柑橘、辣椒、柠檬、苦瓜、甘蓝、莲藕、菠菜、油菜、小白菜中富含维生素C。

　　3、锌，与胰岛素活性有关。韭菜籽、贝类(海蛎)中含锌量最为丰富。

　　4、补充蛋白质、奶类、泛酸和维生素B1、B2，有利胰岛素增加。

　　5、维生素E，能有效地防止糖尿病引起的各种并发病。富含维生素E的食物有坚果、橄榄油、菜籽油、葵花籽油、小麦胚芽油、绿叶蔬菜、蛋黄、肉及乳制品。

　　6、适当摄入富含番茄红素、β—胡萝卜素、低聚糖和活性双歧杆菌的食物，包括番茄、胡萝卜和酸奶。

　　小知识：不吃主食，可以降低血糖吗？

　　血糖高和肥胖，关键在于控制每天摄入的总能量、摄入低血糖指数食品(低GI)、适当减少糖类摄入。矫枉过正，不吃糖类、米饭和水果，大量吃少糖食物和副食，是极大的误区。

　　1、糖(包括主食、副食中的淀粉和糖、肉类鱼类油中的脂肪)是人体必须的能量来源。并且，摄入糖类和淀粉过少，会加重糖尿病，甚至可能酮酸中毒，危及生命。

　　2、少糖和少碳水化合物的食物同样含有糖分，大量吃一样会摄入过量糖分和热量。比如：草莓含糖量较低(4%—7%)，虽然低于苹果的含糖量(9%—13%)，但你若吃上半斤草莓，就超过二两苹果的含糖量了。

　　3、副食中也含碳水化合物、糖类和脂肪，并且制作过程中通常加入不少油，最后都转化为糖。不吃主食，必然会大量吃副食，最终导致摄入糖类更多。有的朋友不吃主食，摄入大量肉、蛋、鱼类，热量和脂肪酸摄入过多，最后又导致血脂、血糖升高。还有的朋友不吃主食水果和肉类，大量吃蔬菜，虽然血糖低了，但胃肠受不了出问题，身体营养素大量缺乏，健康同样没有保障。

　　4、适当摄入肉类、水果和淀粉，可以补充防治糖尿病的维生素和矿物质，如铬、硒、锌、铜、VC、VA、VB，从而增强胰岛素敏感性和改善葡萄糖耐量。在血糖偏高的早期，及时控制饮食，适量补充摄入这些矿物质维生素，可以使轻微受损的胰岛功能得到修复，恢复健康。

　　（童童工作室供稿）